文/李玉娥

東經112°、北緯36°，太行山、太岳山兩山之間，是沁縣人代代耕種的樂土，這里種植著被人們稱為“貢米”的沁州黃小米。

進入新時代以來，沁縣人將這古老的優秀米種與智慧結合生產出多元的產品，把一份用心、一份健康傳承給今天熱愛生活、重視生活品質的你。

拔節、抽穗、灌漿，歷經數月生長之后，飽滿的谷穗被辛勤的農民收割，再經過脫殼、碾磨、晾干、冷卻、拋光、色選等多道工序，方可成為一捧金燦燦的小米。由此，小米開啟七十二般變化，一場以小米為原料的多元食品盛宴將驚艷你的味蕾——

深秋時節，太行山深處的沁州黃小米集團良種繁育基地谷子飄香，迎來豐收的喜悅。

小米啤酒，你喝過嗎？記憶中慢火熬粥的小米如今展現出時尚范兒。在今年9月28日舉辦的沁州黃小米企業推介會上，檀山皇小米公司與熊貓精釀聯名推出的“檀山皇小米啤酒”精彩亮相。據該公司市場部李羽萌介紹，“此款小米啤酒在精選麥芽和酒花的同時，加入了檀山皇小米，賦予了啤酒獨特的小米香，口感厚重且甘甜，深受年輕人的喜愛。”

喝完了小米啤酒，再來品小米醋。

醋是山西的文化符號，有山西人的地方，一定有山西陳醋。“沁州黃米醋”為山西陳醋增加了一抹金燦燦的亮色。

沁州黃小米企業推介會上山西惠而旺食品開發有限公司法定代表人宋俊鵬是“沁州黃米醋”的第七代傳人，全國首批鄉村工匠名師。2017年，“沁縣黃米醋”被評為“山西省非物質文化遺產”。

山西惠而旺食品開發有限公司銷售部田霞介紹，從一捧沁州黃小米變成一滴醋，要經過選料、潤料、蒸料、冷卻、拌料、發酵、熏焙、套淋、陳釀等多道工序，所有過程全部為手工，方能保證每一滴醋的醋香濃郁和柔和回甘。

當前，山西惠而旺食品開發有限公司生產的“沁州黃米醋”有5°、6°、6.5°。度數越高，口感越好，越是飽滿掛壁。

現在，以小米為原料的食物正豐富著消費者的餐桌。小米丸子、小米時蔬卷、小米燜飯、小米披薩正成為新寵。以小米為原材料的“小米宴”有20多道美食。小米鍋巴、小米奶昔、小米餅干在零食界也占有一席之地。從主食到菜肴，從正餐到零食，從一碗粥到功能性食品，小米正在不斷變換形態，展示出獨特的魅力。

沁州黃小米集團董事長石耀武介紹，沁州黃創新研發了谷之愛嬰幼兒營養小米米粉，藥食同源米粉和五色營養果蔬粉，小米奶等系列產品，獲得了3項國家專利。“沁州黃”小米已遠銷美國、阿聯酋、加拿大等多個國家和全國28個省區市。

小米粥、小米啤酒、小米醋、小米宴……太行山孕育的“金珠子”正以創新發展的姿態迎接美好生活。

（來源：上黨晚報）

[編輯：趙孝蕾]